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Escabeche de patata y bacalao
Fue un plato típico de Semana Santa por aquello de la prohibición eclesiástica de comer carne en esas fechas.
-Bacalao desalado, rebozado y frito.
-Pellas fritas de patata cocida y huevo.
Se prepara un caldo frío (escabeche) con agua, vinagre, azafrán, ajo, sal y bolas de cilantro.
Cuando las pellas y el bacalao se hayan enfriado, se añaden al caldo y se dejan reposar para que tomen el sabor del escabeche.
Se consume frío.
También se podían utilizar peces de río en lugar de bacalao; en este caso se consumía en la temporada de los peces.
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